Pourquoi vos clients ne comprennent pas votre concept (et comment y remédier)

Vous avez mis du cœur à créer un lieu chaleureux, une carte sincère, une ambiance bien à vous… mais les retours clients sont flous.

Certains disent “je ne savais pas que c’était végétarien”, d’autres s’attendaient à “plus gastronomique”, ou trouvent vos prix “étonnants pour ce type de cuisine”.

👉 Si vos clients ne comprennent pas ce que vous proposez, ils ne peuvent ni l’apprécier pleinement… ni en parler autour d’eux.La bonne nouvelle ? Ce n’est pas une fatalité, mais un vrai levier à travailler.

🚩 Les signes qu’un concept est mal perçu

Voici quelques symptômes que nous retrouvons souvent chez les établissements que nous accompagnons :

• Vous attirez un public qui n’est pas le bon (trop jeune, trop pressé, trop exigeant…)

• Vos clients posent beaucoup de questions (sur le menu, le style, le positionnement)

• Vous entendez régulièrement : “je ne savais pas que vous faisiez ça”

• Vos réseaux sociaux sont peu engageants ou ne reflètent pas votre identité réelle

• Vos avis en ligne sont contradictoires

  
  

🔍 Pourquoi cela arrive

Dans 90% des cas, ce décalage vient d’un manque de clarté dans 3 domaines clés :

1. Votre offre est trop large… ou mal lisible

• Trop de plats, des intitulés peu clairs, une logique de carte difficile à suivre

• Pas de signature forte, ou un parti-pris qui ne ressort pas

  
  

2. Votre identité visuelle n’est pas alignée

• Un nom, un logo ou un décor qui racontent une histoire différente de ce que vous servez

• Des supports (menus, flyers, site, réseaux) qui ne disent pas clairement “qui vous êtes”

  
  

3. Votre communication est trop floue ou générique

• Vous parlez “cuisine de saison”, “convivialité”, “produits frais” : mais c’est ce que tout le monde dit

• Vous ne mettez pas en avant ce qui vous rend vraiment unique

  
  

✅ Comment y remédier

Voici les 4 leviers que nous travaillons avec mes clients restaurateurs et hôteliers :

1. Clarifiez votre promesse

Posez-vous cette question simple :

"Si je devais résumer mon lieu en une phrase claire et impactante, que dirais-je ?"Exemple : Une trattoria contemporaine, centrée sur les légumes, pour une clientèle locale en quête de simplicité et de goût.

2. Faites une vraie sélection dans votre offre

Mieux vaut moins de plats bien choisis, que 30 lignes confuses. Hiérarchisez, organisez, racontez une histoire dans votre carte.

3. Reprenez vos supports un à un

Menus, vitrine, réseaux sociaux, site internet, cartes de visite… Tous vos supports doivent porter la même image : visuelle et verbale.

4. Affirmez votre style

Assumez vos choix. Ne cherchez pas à plaire à tout le monde.Un concept lisible, c’est un lieu qui polarise un peu : et c’est ce qui attire les bons clients.

🎯 Cas concret

L’un de nos clients, un restaurant entre bistrot et cuisine du marché, avait une carte ambitieuse mais une communication très neutre. Résultat : une clientèle de passage qui ne comprenait pas la valeur ajoutée, ni la cohérence des prix.

En retravaillant son positionnement, ses intitulés de plats, sa charte graphique et son message, il a non seulement clarifié son offre, mais aussi attiré une clientèle plus régulière et fidèle, alignée avec ses valeurs.

Vous vous reconnaissez ?

Si vous sentez que votre concept mérite d’être mieux compris, plus clair, plus impactant… nous pouvons vous aider.

💬 Premier échange gratuit pour faire le point sur vos besoins.

📍 Accompagnement à distance ou sur place selon votre localisation.

🌐 www.aurahoreca.com